內(nèi)河黑水臭水 制成食用冰
關(guān)注理由：
酷暑中冰塊消費(fèi)量劇增,，然而，記者暗訪發(fā)現(xiàn),，福州市面上所售冰塊,，不少食用冰出自內(nèi)河黑水。
記者連日調(diào)查揭示了市面上冰塊的三種不同“身世”,。一種是制冰廠出產(chǎn)的食用冰,，價(jià)格為20元/10kg，第二種是小作坊出品,，水質(zhì)來源不清,，價(jià)格為13元/10kg，第三種則是黑作坊出品,，直接抽取內(nèi)河污水,，用氨鹽處理成“亮晶晶”的冰塊，價(jià)格為6元/10kg,。
業(yè)內(nèi)人士披露：小作坊裝置簡(jiǎn)陋,，成本低廉，價(jià)格低,，因此大部分食用冰市場(chǎng)都被小作坊占據(jù),。福州市有關(guān)部門坦言：許多餐飲企業(yè)和作坊制冰所用的水源水質(zhì)，大都未達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),；市面上大量自制冰的監(jiān)管的確是個(gè)盲點(diǎn),。
黑臭內(nèi)河水 造出“壞冰”
在江濱中大道五孔閘附近、光明港旁,，有一家無名制冰廠,，車間距離河道不過4米左右，兩臺(tái)頗為隱蔽的泵機(jī),，把廠房和河道聯(lián)結(jié)在一起,。
16日凌晨，記者以進(jìn)貨為名走進(jìn)這家小廠制冰車間,，在簡(jiǎn)陋的車間內(nèi),，工人對(duì)陌生人頗為警惕，十分留意記者隨身攜帶的物件,。記者目睹了制冰過程：將河水放進(jìn)制作冰塊的鐵模子中,，然后撒上了化學(xué)制劑,，蓋上塑料膜，經(jīng)過一段時(shí)間,，冰塊生成,。而后，制作好的冰塊被吊起,，放置到冰庫中,，等待批發(fā)商集中取貨。據(jù)他們介紹,，一噸冰出廠價(jià)130元,，有20片。
記者留意工人抽取的河水：距抽水口十余米距離,，是光明港應(yīng)急疏浚工程項(xiàng)目,，作業(yè)機(jī)器正不斷挖掘河內(nèi)淤泥然后運(yùn)走，附近水域黑臭渾濁,。
黑水怎么變成白冰的呢,？經(jīng)過幾輪進(jìn)出，記者終于了解到了整個(gè)作業(yè)過程,。首先,，將黑臭的河水用水泵抽上二樓蓄水池，經(jīng)過過濾,，放進(jìn)一樓水池。過濾后的水再抽到了隔壁的一個(gè)地下水池,，然后投入生產(chǎn),。過濾十分簡(jiǎn)陋，就是讓河水從裝沙的網(wǎng)袋濾過,，濾去青苔砂石等雜物,，制冰的水仍烏黑發(fā)臭，可這樣的污水,，經(jīng)過氨鹽的化學(xué)作用,，制出來的冰塊卻是晶瑩剔透，看不出任何異樣,。
黑水“壞冰” 價(jià)格便宜不少
這種冰被稱為“壞冰”,，價(jià)格比普通冰便宜一半以上。記者追蹤“壞冰”流向,，這些冰塊被運(yùn)到了福州貝類批發(fā)市場(chǎng),、五里亭市場(chǎng)等處及多家冰店。在市場(chǎng)內(nèi),，這些長(zhǎng)約120厘米,、寬約50厘米,、厚約20厘米的大冰塊粉碎后，主要用于冰凍各類水產(chǎn),。在冰塊經(jīng)銷店,，店主則聲稱冰塊用水均是自來水，粉碎后與方塊狀食用冰并無二樣,。在價(jià)格上,，冰店店主則給出了懸殊的價(jià)格：大冰塊制作的碎冰6元錢一袋，方塊冰一袋則13元錢,，都是10kg規(guī)格,，這些售冰店店主閉口不談生產(chǎn)廠家及地址，誰都可以成為買家,。
大量食用冰用水 未達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
至于在酒吧,、酒樓、酒店,、奶茶店,、刨冰店、快餐店等出售的直接食用的冰塊,，是否真的衛(wèi)生安全呢,？記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，大量的食用冰就出自“前店后廠”式的自制銷售餐飲企業(yè)和作坊制冰廠,，而這些制冰廠用的水源水質(zhì),，也大都未達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
相比大酒樓,，一些中小餐飲店的食用冰更讓人憂心,。業(yè)內(nèi)人士爆料，目前市面上的刨冰用的月餅型冰,，厚度10厘米,，半徑20厘米左右，多為小作坊利用碗盛自來水,，放在冰柜里凍出來的,。KTV和路邊手搖奶茶店生意特別火爆的時(shí)候，經(jīng)常向制冰廠家進(jìn)貨,，購(gòu)買的袋裝冰無QS標(biāo)志,，冰塊是什么來路，買家自己都不知道,。
自制冰易使食用者 患食源性疾病
據(jù)食品質(zhì)檢人士告訴記者,，夏季人們很容易忽視冰塊衛(wèi)生，自制冰塊的細(xì)菌數(shù)超標(biāo)問題十分普遍,，這極易導(dǎo)致食用者患食源性疾病,。
福州市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督站有關(guān)負(fù)責(zé)人說,，照正規(guī)情況，即使是條件簡(jiǎn)陋的食用冰生產(chǎn),，也需將自來水煮沸后再制冰,；而有條件購(gòu)制制冰機(jī)的，則需要安裝合格的過濾器,。該負(fù)責(zé)人還告訴記者,，自來水雖然符合食用水的標(biāo)準(zhǔn)，仍不能直接接入制冰機(jī),，必須經(jīng)過過濾,，過濾器還要定期清洗消毒。
部門坦言：食用冰監(jiān)管是個(gè)盲點(diǎn)
“市面上大量自制冰,、食用冰的監(jiān)管的確是個(gè)盲點(diǎn),。”福州市質(zhì)監(jiān)局相關(guān)人士表示。國(guó)家將食用冰歸入QS準(zhǔn)入目錄,，按規(guī)定,，食用冰都必須具有QS標(biāo)志才是合格產(chǎn)品，才能銷售,，但酒吧,、餐飲店、冷飲店等單位自制冰就無法用QS方法來監(jiān)控,，而要通過檢測(cè)的方法來監(jiān)管這些自制冰,，顯然這不現(xiàn)實(shí)。
“福州的制冰企業(yè)還沒有上得了臺(tái)面的,。”一業(yè)內(nèi)人士告訴記者,，目前福州上規(guī)模的食用制冰廠不過三四家，工業(yè)制冰廠稍多,。而在市場(chǎng)上，更多的是小作坊式的生產(chǎn)單位,。但是這些上規(guī)模的冰廠,，和廣東的制冰企業(yè)比起來，差距很大,，企業(yè)生產(chǎn)車間衛(wèi)生條件差,、沒有安裝紫外線殺菌燈；有些廠家工人未洗手消毒,、更衣,、戴帽、換鞋就進(jìn)入生產(chǎn)車間等,。
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