內(nèi)河黑水臭水 制成食用冰
關(guān)注理由:
酷暑中冰塊消費(fèi)量劇增,,然而,記者暗訪發(fā)現(xiàn),,福州市面上所售冰塊,,不少食用冰出自內(nèi)河黑水。
記者連日調(diào)查揭示了市面上冰塊的三種不同“身世”,。一種是制冰廠出產(chǎn)的食用冰,,價(jià)格為20元/10kg,第二種是小作坊出品,,水質(zhì)來源不清,,價(jià)格為13元/10kg,第三種則是黑作坊出品,,直接抽取內(nèi)河污水,,用氨鹽處理成“亮晶晶”的冰塊,價(jià)格為6元/10kg,。
業(yè)內(nèi)人士披露:小作坊裝置簡(jiǎn)陋,,成本低廉,價(jià)格低,,因此大部分食用冰市場(chǎng)都被小作坊占據(jù),。福州市有關(guān)部門坦言:許多餐飲企業(yè)和作坊制冰所用的水源水質(zhì),大都未達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),;市面上大量自制冰的監(jiān)管的確是個(gè)盲點(diǎn),。
黑臭內(nèi)河水 造出“壞冰”
在江濱中大道五孔閘附近、光明港旁,,有一家無名制冰廠,,車間距離河道不過4米左右,兩臺(tái)頗為隱蔽的泵機(jī),,把廠房和河道聯(lián)結(jié)在一起,。
16日凌晨,記者以進(jìn)貨為名走進(jìn)這家小廠制冰車間,,在簡(jiǎn)陋的車間內(nèi),,工人對(duì)陌生人頗為警惕,十分留意記者隨身攜帶的物件,。記者目睹了制冰過程:將河水放進(jìn)制作冰塊的鐵模子中,,然后撒上了化學(xué)制劑,,蓋上塑料膜,經(jīng)過一段時(shí)間,,冰塊生成,。而后,制作好的冰塊被吊起,,放置到冰庫中,,等待批發(fā)商集中取貨。據(jù)他們介紹,,一噸冰出廠價(jià)130元,,有20片。
記者留意工人抽取的河水:距抽水口十余米距離,,是光明港應(yīng)急疏浚工程項(xiàng)目,,作業(yè)機(jī)器正不斷挖掘河內(nèi)淤泥然后運(yùn)走,附近水域黑臭渾濁,。
黑水怎么變成白冰的呢,?經(jīng)過幾輪進(jìn)出,記者終于了解到了整個(gè)作業(yè)過程,。首先,,將黑臭的河水用水泵抽上二樓蓄水池,經(jīng)過過濾,,放進(jìn)一樓水池。過濾后的水再抽到了隔壁的一個(gè)地下水池,,然后投入生產(chǎn),。過濾十分簡(jiǎn)陋,就是讓河水從裝沙的網(wǎng)袋濾過,,濾去青苔砂石等雜物,,制冰的水仍烏黑發(fā)臭,可這樣的污水,,經(jīng)過氨鹽的化學(xué)作用,,制出來的冰塊卻是晶瑩剔透,看不出任何異樣,。
黑水“壞冰” 價(jià)格便宜不少
這種冰被稱為“壞冰”,,價(jià)格比普通冰便宜一半以上。記者追蹤“壞冰”流向,,這些冰塊被運(yùn)到了福州貝類批發(fā)市場(chǎng),、五里亭市場(chǎng)等處及多家冰店。在市場(chǎng)內(nèi),,這些長(zhǎng)約120厘米,、寬約50厘米,、厚約20厘米的大冰塊粉碎后,主要用于冰凍各類水產(chǎn),。在冰塊經(jīng)銷店,,店主則聲稱冰塊用水均是自來水,粉碎后與方塊狀食用冰并無二樣,。在價(jià)格上,,冰店店主則給出了懸殊的價(jià)格:大冰塊制作的碎冰6元錢一袋,方塊冰一袋則13元錢,,都是10kg規(guī)格,,這些售冰店店主閉口不談生產(chǎn)廠家及地址,誰都可以成為買家,。
大量食用冰用水 未達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
至于在酒吧,、酒樓、酒店,、奶茶店,、刨冰店、快餐店等出售的直接食用的冰塊,,是否真的衛(wèi)生安全呢,?記者在采訪中發(fā)現(xiàn),大量的食用冰就出自“前店后廠”式的自制銷售餐飲企業(yè)和作坊制冰廠,,而這些制冰廠用的水源水質(zhì),,也大都未達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
相比大酒樓,,一些中小餐飲店的食用冰更讓人憂心,。業(yè)內(nèi)人士爆料,目前市面上的刨冰用的月餅型冰,,厚度10厘米,,半徑20厘米左右,多為小作坊利用碗盛自來水,,放在冰柜里凍出來的,。KTV和路邊手搖奶茶店生意特別火爆的時(shí)候,經(jīng)常向制冰廠家進(jìn)貨,,購(gòu)買的袋裝冰無QS標(biāo)志,,冰塊是什么來路,買家自己都不知道,。
自制冰易使食用者 患食源性疾病
據(jù)食品質(zhì)檢人士告訴記者,,夏季人們很容易忽視冰塊衛(wèi)生,自制冰塊的細(xì)菌數(shù)超標(biāo)問題十分普遍,,這極易導(dǎo)致食用者患食源性疾病,。
福州市衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督站有關(guān)負(fù)責(zé)人說,,照正規(guī)情況,即使是條件簡(jiǎn)陋的食用冰生產(chǎn),,也需將自來水煮沸后再制冰,;而有條件購(gòu)制制冰機(jī)的,則需要安裝合格的過濾器,。該負(fù)責(zé)人還告訴記者,,自來水雖然符合食用水的標(biāo)準(zhǔn),仍不能直接接入制冰機(jī),,必須經(jīng)過過濾,,過濾器還要定期清洗消毒。
部門坦言:食用冰監(jiān)管是個(gè)盲點(diǎn)
“市面上大量自制冰,、食用冰的監(jiān)管的確是個(gè)盲點(diǎn),。”福州市質(zhì)監(jiān)局相關(guān)人士表示。國(guó)家將食用冰歸入QS準(zhǔn)入目錄,,按規(guī)定,,食用冰都必須具有QS標(biāo)志才是合格產(chǎn)品,才能銷售,,但酒吧,、餐飲店、冷飲店等單位自制冰就無法用QS方法來監(jiān)控,,而要通過檢測(cè)的方法來監(jiān)管這些自制冰,,顯然這不現(xiàn)實(shí)。
“福州的制冰企業(yè)還沒有上得了臺(tái)面的,。”一業(yè)內(nèi)人士告訴記者,,目前福州上規(guī)模的食用制冰廠不過三四家,工業(yè)制冰廠稍多,。而在市場(chǎng)上,更多的是小作坊式的生產(chǎn)單位,。但是這些上規(guī)模的冰廠,,和廣東的制冰企業(yè)比起來,差距很大,,企業(yè)生產(chǎn)車間衛(wèi)生條件差,、沒有安裝紫外線殺菌燈;有些廠家工人未洗手消毒,、更衣,、戴帽、換鞋就進(jìn)入生產(chǎn)車間等,。

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